Liste des Aliments Acide-Acidifiants / Alcalin-Alcalinisant

Voici un bref aperçut de quelques aliments qui ont été évalués avec l’indice de P.R.A.L.

Qu’est ce que le P.R.A.L. ?

Le PRAL (de l’anglais Potential Renal Acid Load) est un indice d’acidité et d’alcalinité des aliments, c’est à dire de leur effet acide ou base sur l’organisme.   Donc, le pouvoir alcalinisant de chaque aliment est calculé par l’indice PRAL (en anglais : POTENTIAL RENAL ACID LOAD) en Français : charge acide rénale potentielle.

Ce sont les minéraux contenus dans les aliments qui déterminent ces caractéristiques : les légumes, par exemple, combinent une bonne teneur en calcium, magnésium, sodium et potassium (minéraux basiques) à une faible teneur en chlore, soufre et phosphore (minéraux acides).

De façon simplifiée, les aliments riches en protéines, tels que les viandes et les fromages, ainsi que les produits céréaliers sont acidifiants. Les deux groupes d’aliments alcalinisants ou basiques sont les fruits et les légumes.

Un indice supérieur à zéro indique un aliment acidifiant
Un indice négatif indique un aliment alcalinisant

MATIÈRES GRASSES

Beurre0.6
Huile de maïs0
Huile d’olive0
Huile de tournesol0
Margarine-0.5
Mayonnaise0.6
Mayonnaise légère0.98

POISSONS

Aiglefin6.8
Crevette8.7
Hareng7.0
Homard7.3
Saumon rose7.3
Saumon en conserve11.2
Sole7.4
Thon en conserve12.7
Truite7

DESSERTS et SUCRERIES

Biscuits secs3.4
Gâteau au chocolat6.0
Gaufre4.4
Miel-0.3
Poudding / flan1.3
Tiramisu1.4

PRODUITS LAITIERS

Brie9.7
Camembert13.5
Cheddar15.2
Cottage8.7
Crème glacée vanille0.6
Gouda18.6
Lait2.5
Mozzarella6.0
Parmesan34.2
Yogourt aux fruits1.2

VIANDES

Bacon25.0
Bœuf7.8
Dinde9.9
Jambon fumé90.8
Poulet8.7
Porc13.35
Saucisse6.4
Veau9

PROTÉINES VÉGÉTARIENNES

Haricots-3.1
Lentilles0.9
Pois1.2
Tofu5.7

FRUITS

Abricot-4.8
Ananas-2.7
Banane-5.5
Cassis-6.5
Cerises-3.6
Fraises-2.2
Framboises-2.41
Kiwi-4.1
Melon d’eau-1.9
Orange-2.7
Pêche-2.4
Poire-2.9
Pomme-2.2
Raisins sec-21
Raisins frais rouge-3.8
Raisins frais blanc-4.5

BOISSONS

Bière0.9
Boisson gazeuse0.4
Café*-1.4
Jus de citron-2.5
Jus d’orange-2.9
Jus de pomme-2.2
Jus de raisins-1
Jus de tomates-2.8
Thé-0.3
Vin blanc sec-1.2
Vin rouge-2.4

LÉGUMES

Asperge-0.4
Aubergine-3.4
Brocoli-1.2
Carotte-4.9
Champignons-1.4
Chou-fleur-4.0
Céleri-5.2
Concombre-0.8
Courgettes-4.6
Épinards-14
Laitue-2.5
Maïs-0.65
Oignons-1.5
Poireau-1.8
Pommes de terre-4
Radis-3.7
Tomate-3.1

CÉRÉALES

All bran6.69
Avoine13.31
Corn flakes6.0
Couscous1.14
Croissant5.1
Millet2.9
Orge0.44
Pain blanc3.7
Pain complet1.8
Pâtes alimentaires blanches3.0
Pâtes alimentaires complètes2.6
Rice Krispies5.22
Riz blanc4.6
Ris complet2.1
Riz brun12.5
Spécial K10.9

FRUITS À ÉCAILLES

Amandes2.2
Cacahuètes7.6
Noix6.8
Noisettes-2.8

*Certaines sources considèrent le café comme alcalinisant, mais malgré le fait qu’il contient quelques minéraux et ne renferme pas de protéines, il est acidifiant. C’est un « voleur de calcium » et donc un facteur de risque de l’ostéoporose.

Notez que l’acidité d’un aliment ou un aliment acidifiant n’a rien à voir avec le pH réel de la nourriture elle-même. Par exemple, les citrons sont très acides, mais les résidus qu’ils produisent après la digestion et l’assimilation sont très alcalins, donc les citrons sont alcalinisants dans l’organisme. De même, la viande montre un pH alcalin avant la digestion, mais laisse un résidu très acide dans le corps après la digestion, donc la viande est très acidifiante.

Source: http://www.medinat.ca/

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Anne-Laure Tessonneau travaille sur l'hygiène vitale, l'éducation alternative, la psychologie et les entretiens naturopathiques depuis plus de 10 ans. Après avoir vécu et appris dans différents pays, en Asie, en Europe ainsi qu'aux Caraïbes, Anne-Laure vous fait partager son engouement pour une vie plus saine et sereine. Basée sur Paris, elle consulte en cabinet, à domicile et en ligne. Fondatrice du blog lasanteetlesplantes.com, elle est également auteure de différents articles publiés sur des sites de santé comme Greenweez (Weezlife), ainsi que d'un livre sur les soins naturels de l'enfant.

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